Определение терминов и дефектов ядер грецких орехов

Определение терминов и дефектов ядер грецких орехов
  • пятна или изменения в окраске: ненормальная окраска, покрывающая более однойвосьмой части поверхности ядра и имеющая оттенок, резко контрастирующий сокраской остальной части ядра (темные пятна или участки изменения окраски);
  • впитавшаяся грязь: ядра или части ядер с грязью или иным чужеродным материалом,впитавшимися в мякоть ядра;
  • следы помятости более чем на 5% объема ядра;
  • дефект вследствие сушки: ядро является влажным, мягким или жестким.
Любые дефекты, сказывающиеся на внешнем виде или пищевых качествах ядер, в том числе:
Обломки: фрагменты ядер и кожицы, проходящие через сито с ячейкамидиаметром 3 мм.
Скорлупа:наружная скорлупа и/или деревянистая перепонка между двумяполовинками ядра (средняя внутренняя перегородка) и любой ихфрагмент.
Усохшие ядра: ядро, которое значительно уменьшилось, сморщилось и уплотнилось.
Плесень: наличие видимых невооруженным глазом волокон плесени.
Гниль: значительное разложение, вызванное деятельностью микроорганизмов.
Повреждения, причиненные насекомыми:видимые повреждения, причиненные насекомыми или зоопаразитами; наличие мертвых насекомых или их остатков
Постороннее вещество: любое вещество или материал, обычно не сопутствующее данному продукту.
Минеральныепримеси: зола, не растворимая в кислоте.
Прогорклость: окисление липидов или образование свободных жирных кислот,придающие неприятный привкус.
Посторонний запах или привкус:любой запах или привкус, не свойственные данному продукту.
Похожие статьи:
В последнее время когда стоимость грецкого ореха выросла в несколько раз и на него стали смотреть как на прибыльный бизнес, часто встречается вопрос: какой выход ядра грецкого ореха получается в соотношении со скорлупой и перепонкой и как достичь максимального выхода целого ядра?
0
Каждый ореховод однажды был в поиске подходящего инструмента для извлечения ядра грецкого ореха, так называемого «орехокола» , но не каждый смог найти то что искал. Для облегчения этой задачи, в данной статье мы рассмотрим что такое «орехокол» и какие есть виды орехоколов.
0
Орех грецкий (Juglans regia L.) принадлежит к семейству ореховых (Juglandaceae Lindl.). Дерево высотой до 30 м и до 2 м в диаметре. Долговечность 400 лет, однако известны и более старые ореховые деревья. Кора ствола серого цвета, долго остается гладкой, у старых деревьев неглубоко растрескивается.
0
Особенно большой интерес вызывает у населения выращивание ореха грецкого на приусадебных участках. Очень многие любители интересуются, где достать семена и саженцы, как посеять семя ореха, посадить деревцо, как ухаживать за ним и сколько времени ожидать первого урожая плодов. В главе о разведении ореха грецкого содержатся ответы на все эти вопросы.
0
1183

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!