Тортелини с тыквой и ореховым соусом от Эктора Хименес-Браво
Ингредиенты
Тесто:
- Вода – 240 мл
- Оливковое масло – 40 мл
- Соль – 25 г
- Куркума – 25 г
- Мука семола – 1 кг
- Желток – 10 шт.
Начинка:
- Тыква – 500 г
- Чабрец – 10 г
- Соль, перец, сахар, мускатный орех – по вкусу
Соус:
- Грецкий орех – 100 г
- Сливочное масло – 70 г
- Шалфей – 10 г
- Соль, сахар, перец, пармезан – по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву нарезать кубиками, отварить до мягкости. Отвар оставить для варки тортелини.
2. К тыкве добавить специи и сделать пюре. Дать ему остыть до комнатной температуры.
3. Смешать все ингредиенты для теста и вымесить однородное тесто. Тонко раскатать и вырезать одинаковые кружочки.
4. В центр теста выложить чайную ложку пюре. Слепить тортелини. Отварить их в той же воде, в которой варилась тыква.
5. В сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему мелко нарубленные орехи и несколько листочков шалфея. На соус выложить тортелини и прогреть их в соусе в течение 2 минут. При подаче тортелини щедро посыпать пармезаном. Приятного аппетита!
Похожие статьи:
Дмитрий Бондаренко, руководитель питомника грецкого ореха "Ковчег", рассказал о принципах, которые он рекомендует всем начинающим ореховодам при закладке сада грецкого ореха: Не спешить и не жадничать, Окупаемость за 2-3 года, Правильное распределение ролей в ореховом проекте.
Комментарий от ВОО "Украинская ореховая Ассоциация" в ответ на публикацию "Выращивание грецкого ореха в Украине находится в глубоком феодализме" Виталия Забудько, который мы решили опубликовать отдельной статьей.
«Помните, кто смог скомплектовать золотовалютные запасы целого острова благодаря переработке орехов? Правильно: белка из детской пушкинской сказки», — шутит вице-президент Украинской ореховой ассоциации Геннадий Юдин. Но в той шутке на самом деле есть и в буквальном смысле драгоценное ядро. Разве экспорт орехов сейчас не приносит ощутимую вал...
Еще совсем недавно, в 2008 году, Украину на мировом рынке никто не воспринимал как страну, которая может занять высокие позиции по выращиванию и экспорту грецкого ореха. Да и в самой Украине единицы-энтузиасты верили в перспективность данного бизнеса. Прошло немного времени и уже в 2014 году Украина уверенно занимает 3-ое место по валовому произ...