Тортелини с тыквой и ореховым соусом от Эктора Хименес-Браво

Тортелини с тыквой и ореховым соусом от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

Тесто:

  • Вода – 240 мл
  • Оливковое масло – 40 мл
  • Соль – 25 г
  • Куркума – 25 г
  • Мука семола – 1 кг
  • Желток – 10 шт.

Начинка:

  • Тыква – 500 г
  • Чабрец – 10 г
  • Соль, перец, сахар, мускатный орех – по вкусу

Соус:

  • Грецкий орех – 100 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Шалфей – 10 г
  • Соль, сахар, перец, пармезан – по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву нарезать кубиками, отварить до мягкости. Отвар оставить для варки тортелини.

2. К тыкве добавить специи и сделать пюре. Дать ему остыть до комнатной температуры.

3. Смешать все ингредиенты для теста и вымесить однородное тесто. Тонко раскатать и вырезать одинаковые кружочки.

4. В центр теста выложить чайную ложку пюре. Слепить тортелини. Отварить их в той же воде, в которой варилась тыква.

5. В сковороде растопить сливочное масло, добавить к нему мелко нарубленные орехи и несколько листочков шалфея. На соус выложить тортелини и прогреть их в соусе в течение 2 минут. При подаче тортелини щедро посыпать пармезаном. Приятного аппетита!

Похожие статьи:
Станет ли Украина ореховым раем?
Еще совсем недавно, в 2008 году, Украину на мировом рынке никто не воспринимал как страну, которая может занять высокие позиции по выращиванию и экспорту грецкого ореха. Да и в самой Украине единицы-энтузиасты верили в перспективность данного бизнеса. Прошло немного времени и уже в 2014 году Украина уверенно занимает 3-ое место по валовому произ...
Ореховым «умникам» посвящается
Комментарий от ВОО "Украинская ореховая Ассоциация" в ответ на публикацию "Выращивание грецкого ореха в Украине находится в глубоком феодализме" Виталия Забудько, который мы решили опубликовать отдельной статьей.
Клуб агроэффективности: ореховым садам от 5 га обязательно нужен профессиональный проектант
«Помните, кто смог скомплектовать золотовалютные запасы целого острова благодаря переработке орехов? Правильно: белка из детской пушкинской сказки», — шутит вице-президент Украинской ореховой ассоциации Геннадий Юдин. Но в той шутке на самом деле есть и в буквальном смысле драгоценное ядро. Разве экспорт орехов сейчас не приносит ощутимую вал...
Про управление успешным ореховым проектом
Дмитрий Бондаренко, руководитель питомника грецкого ореха "Ковчег", рассказал о принципах, которые он рекомендует всем начинающим ореховодам при закладке сада грецкого ореха: Не спешить и не жадничать, Окупаемость за 2-3 года, Правильное распределение ролей в ореховом проекте.
65
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!