Хранение ореха макадамия

Специалист инспекции по качеству пищевой продукции Елена Павлова рассказала, как правильно хранить ядра ореха макадамия. Она рекомендует держать их в холодильнике.

— Хранение при комнатной температуре может вызвать потерю хрустящей консистенции орехов, поэтому лучше хранить их в холодильнике, — пояснила она.

Ядра ореха макадамия рекомендуется также упаковывать в вакуум-пакеты.

— Лучше сразу покупать ядра ореха макадамия в вакуум-пакетах и хранить в холодильнике при температуре 0–4,5 градуса по Цельсию. Так, срок их годности может составлять около года. Точный срок указан на упаковке, — добавила Павлова.

Без вакуумной упаковки ядра ореха макадамия хранить в морозилке при минус 18 градусах. В таких условиях они смогут сохранить качество 12–24 месяца.

— При хранении макадамии следует избегать перепадов температур, поскольку это приводит к раскалыванию ядер, что снижает их качество. Поэтому если вы решили хранить орехи в морозилке, то лучше заранее упакуйте маленькими порциями, — уточнила специалист.

При покупке нужно выбирать цельные чистые ядра без темных пятен. По словам Павловой, орех макадамия, в отличие от других орехов, обладает наиболее высоким содержанием жиров, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты (до 80 процентов).

Особенностью макадамии является высокая массовая доля сахара. Орехи богаты калием, фосфором и железом. Ядра также содержат тиамин, рибофлавин и ниацин. Орехи очень калорийны — 691 ккал на 100 гр

Орех растет в тропическом климате, и считается одним из самых «капризных» – часто подвергается нападению вредителей, а дерево плодоносит только на десятом году. Именно это делает его относительно редким и повышает ценность.

Впервые макадамия описана 150 лет назад. Изначально сбор производился только вручную. Постепенно вывели более неприхотливые сорта растения, что позволило распространить его шире: на Гавайях, в Бразилии и Южной Африке. Но в основном макадамия растет по – прежнему в Австралии.